Carottes confites J’avais déjà fait des échalotes confites pour accompagner ma blanquette de poisson, j’ai…
Carottes au miel
La recette Carottes au miel en image et facile à réaliser.
Une entrée facile, rafraîchissante et sans souci avec ces carottes fanes rôties au four. La sauce aux agrumes se marie parfaitement avec la douceur des carottes.
Les ingrédients
- 1.200 kg de carottes fanes
- 3 càs de miel liquide
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- 2 càs de cumin
- 1 càs de paprika
- 1 càc de cannelle
- sel
- mélange 5 baies moulu
Pour la sauce
- 1 citron
- 2 oranges
- sel
- mélange 5 baies moulu
La recette en image
- Allumez le four thermostat 7 (210°).
- Coupez la racine et les fanes des carottes en gardant à peu près 3 cm de queue. Grattez les légèrement avec un couteau sous un filet d’eau froide. Rincez les bien, laissez s’égouttez.
- Dans un grand plat à gratin pouvant contenir les carottes sur un seul rang, mélangez ensemble cumin, paprika, cannelle, 1 cuillère à café de sel et 1 demi cuillère à café de mélange 5 baies. Versez l’huile d’olive et le miel, mélangez. Ajoutez les carottes en les enveloppant bien de marinade.
- Enfournez 30 mn. Sortez le plat du four, tournez les carottes, versez 10 cl d’eau. Remettez au four, poursuivez la cuisson 15 mn. Les carottes doivent être tendres.
- Pendant ce temps, coupez les queues du bouquet de coriandre, réservez quelques brins pour la déco, hachez le reste au robot.
- Pressez le citron et les 2 oranges. Versez le jus dans un bol. Ajoutez la coriandre, 1 cuillère à café de sel et 1 demi cuillère à café de mélange 5 baies. Mélangez, réservez.
- Sortez les carottes du four, laissez tiédir. Mettez les carottes encore tièdes dans le plat de service, arrosez du jus réservé, parsemez de brins de coriandre. Servir frais.
Le p'tit conseil
Pour cette recette, choisissez des carottes de tailles régulières pour avoir une cuisson uniforme.
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