Blanquette de veau Un des fleurons de la cuisine traditionnelle française, cette blanquette de veau,…
Côte de veau forestière
La recette Côte de veau forestière en image et facile à réaliser.
Excellentes et inratables ces côtes de veau aux champignons et sauce au vin. Une recette festive a découvrir en amoureux.
Les ingrédients
- 2 côtes de veau
- 300 gr de girolles surgelées
- 300 gr de cèpes surgelés
- 200 gr de champignons de Paris frais
- 1 gousse d'ail
- quelques brins de persil
- 1 càs d'huile d'olive
- 50 gr de beurre
- 1 càs de fond de veau déshydraté
- 30 cl de Côte du Rhône rouge
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez a chauffer sur feu moyen une poêle avec l’huile et 25 gr de beurre. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez les côtes de veau. Laissez cuire 6 mn de chaque coté. Salez, poivrez, sortez sur une assiette, couvrez de papier alu.
- Pendant ce temps, hachez ensemble la gousse d’ail pelée et le persil effeuillé. Epluchez et coupez les champignons de Paris en morceaux.
- Ajoutez les champignons de Paris dans la poêle, mélangez 2 mn.
- Ajoutez cèpes et girolles, laissez cuire 10 mn sur feu fort en remuant de temps en temps.
- Poudrez avec le fond de veau, mélangez rapidement 1 mn.
- Sans cesser de remuer, ajoutez la persillade et le vin rouge.
- Portez à ébullition, laissez bouillir 1 mn. Déposez les côtes de veau dans la sauce, couvrez, poursuivez la cuisson 8 mn à petit feu.
- Sortez les côtes sur les assiettes, arrêtez le feu sous la poêle, mélangez rapidement 25 gr de beurre à la sauce.
- Servez aussitôt les côtes de veau nappées de sauce aux champignons, parsemez de persil frais ciselé.
Le p'tit conseil
Accompagnées de purée maison, c’est un délice.
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