Je commence ici une petite série concernant les légumes oubliés. Ces végétaux qui ont fait…
Découvrez les légumes oubliés de notre enfance
Suite de la série sur les légumes oubliés, en voici d’autres qui vous sembleront peut être un peu plus familiers ! Alors laissez-vous tenter et cuisinez !
1/ Le Topinambour
Très apprécié pendant la seconde guerre mondiale, il fût « oublié » à la libération. Sa chair est parfumée et il est très riche en glucides.
2/ Le Rutabaga
Le Rutabaga ressemble un peu au navet, c’est un légume rugueux qui se consomme de préférence en purée ou en gratin !
3/ Le Panais
Cette racine blanche rappelle un peu la carotte. Le Panais peut se manger en crudités, en purée, râpé ou en pot-au-feu.
4/ La Vitelotte
Pommes de terre complètement bleues, voire violettes, les Vitelottes feront des chips croustillantes que tout le monde voudra tester !