Coleslaw au poulet
La recette Coleslaw au poulet en image et facile à réaliser.
Un plat complet pour un repas frais et léger. J’ai remplacé la traditionnelle mayonnaise par de la crème fleurette. Pour encore moins de calories, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du yaourt nature.
Les ingrédients
- 1 quart de chou blanc
- 2 carottes
- 2 blancs de poulet
- 1 càs de curry en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
Pour la sauce
- 30 cl de crème fleurette
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 50 gr de raisins secs
- 10 brins de ciboulette
- 2 brins de persil plat
- 2 càs de vinaigre Balsamique blanc
- 1 demi càc de sel
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Taillez les blancs de poulet en fins bâtonnets.
- Déposez les dans un plat creux, salez très légèrement, mélangez avec la poudre de curry et l’huile d’olive. Couvrez, réservez au frais.
- Mettez dans un bol la moutarde, le vinaigre balsamique, les raisins, le sel et une dizaine de tour de moulin de mélange 5 baies. Ajoutez la crème, la ciboulette, et le persil ciselés. Mélangez.
- Râpez le chou à la mandoline très finement après avoir retiré le trognon.
- Pelez les carottes, râpez les à la mandoline avec la grille à julienne.
- Mélangez carottes et chou dans un saladier, ajoutez la sauce.
- Mélangez bien, couvrez, réservez 30 minutes au frais.
- Posez une poêle sans matière grasse sur fort. Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez les blancs de poulet. Laissez cuire 7 à 8 mn en remuant souvent. Ils doivent être bien colorés de tous cotés. Laissez refroidir.
- Répartissez le coleslaw dans les assiettes, parsemez de morceaux de poulet.
Le p'tit conseil
Pour cette recette j’ai utilisé ma mandoline MandoChef, grille droite position 2 pour le chou et j’ai remplacé par la grille à julienne pour les carottes.
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