Salade de betteraves aux agrumes



Saine et diététique cette salade où se mélange la douceur de la betterave et la saveur acidulée des agrumes. Une entrée pour 4 ou un plat unique pour 2…à vous de choisir.
Préparation 15 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de betteraves cuitent
  • 150 gr de mâche
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 orange
  • Pour la sauce
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 10 tours de moulin de mélange 5 baies
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de betteraves aux agrumes en image

  1. Pelez orange et pamplemousses à vif avec un couteau bien aiguisé.
  2. Détachez les quartiers d’agrumes au dessus d’un saladier en glissant la lame du couteau le long d’une membrane en allant jusqu’au centre puis glissez de nouveau la lame du couteau du centre vers le haut contre la membrane opposée.
  3. Épluchez les betteraves. Taillez chaque betterave en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Si les tranches sont grosses, partagez les en 2.
  4. Éparpillez la mâche sur le plat de service, ajoutez les tranches de betteraves et les quartiers d’agrumes en réservant le jus au fond du saladier.
  5. Mettez dans un bol tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez le jus récupéré des agrumes en le filtrant au travers d’une passoire fine ou d’un chinois.
  6. Versez la sauce sur la salade. C’est prêt.
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