Dorade à la citronnelle
La recette Dorade à la citronnelle en image et facile à réaliser.
Une recette vite fait bien fait avec cette délicieuse dorade grillée à la plancha, marinée à la citronnelle et à l'épice 5 parfums.
Les ingrédients
- 1 dorade écaillée vidée d'environ 800 gr
- 3 tiges de citronnelle
- papier cuisson
Pour la marinade
- 3 càs de sauce soja
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 cas d'épice 5 parfums
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la marinade avec une dizaine de tours de moulin de mélange 5 baies. Coupez les bouts des tiges de citronnelle, retirez l’écorce pour ne garder que le cœur. Taillez chaque tige de citronnelle en morceaux de 5 à 6 cm.
- Rincez la dorade intérieur et extérieur sous un filet d’eau froide, posez la sur un plat. Garnissez l’intérieur du ventre avec les morceaux de citronnelle.
- Arrosez entièrement le poisson avec la marinade, couvrez, mettez au moins 1 h au frais.
- 1 heure après, sortez la dorade du réfrigérateur, allumez la plancha 250° (10 mn de chauffe couvercle fermé).
- Couvrez la plancha chaude d’une double épaisseur de papier cuisson et déposez aussitôt la dorade dessus.
- Laissez cuire 7 mn d’un coté et 5 mn de l’autre.
- Éteignez la plancha, laissez reposer 4 à 5 mn la dorade sur la plancha couvercle fermé.
- Servir rapidement.
Le p'tit conseil
Si vous voulez plus de renseignements sur ma plancha, c'est ICI. Vous pouvez accompagner cette dorade à la citronnelle de tomates vigneronnes de poivrons à la provençale ou bien encore d'une brunoise de courgettes.
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