Tarte amandine aux pommes



Un délice cette tarte amandine aux pommes. Elle est encore plus savoureuse a peine tiède.
Préparation 30 minutes
Cuisson 55 minutes
Repos 1 heure
Les ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la pâte
  • 240 gr de farine
  • 150 gr de beurre mou
  • 80 gr de poudre d'amandes
  • 120 gr de sucre glace
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 pincée de sel
  • 5 cl d'eau
  • Pour la garniture
  • 4 pommes braeburn
  • 130 gr de sucre fin
  • 75 gr de beurre fondu
  • 45 gr de poudre d'amandes
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tarte amandine aux pommes en image

  1. Mélangez dans un saladier la farine avec le sel, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez le beurre mou et 2 jaunes d'oeufs.
  2. Mixez quelques secondes au robot muni des crochets pétrin. Incorporez petit a petit plus ou moins 5 cl d'eau, la pâte ne doit pas être trop travaillée et rester souple, ni trop molle, ni trop ferme.
  3. Ramassez la pâte en boule avec une spatule et déposez sur du film alimentaire. Aplatissez légèrement en donnant une forme ronde ou carré selon le moule utilisé. Fermez, mettez 1 heure au réfrigérateur.
  4. Pendant ce temps, lavez les pommes sans les éplucher, évidez les avec un vide pomme. Coupez les en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur à la mandoline puis partagez les rondelles en 2.
  5. Déposez les pommes dans un récipient avec couvercle si possible, arrosez de jus de citron et poudrez de 2 càs de sucre fin. Mettez le couvercle, secouez délicatement pour mélanger.
  6. Mettez dans un saladier 100 gr de sucre fin, 45 gr de poudre d'amandes 1 œuf plus 1 jaune d'oeuf. Incorporez au fouet le beurre fondu.
  7. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  8. Sortez la pâte du réfrigérateur et farinez la des 2 cotés. Étalez au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
  9. Garnissez le moule de pâte, piquez le fond avec la pointe d'un couteau. Versez la crème sur la pâte, garnissez avec les pommes en les mettant debout et en serrant bien.
  10. Enfournez pour environ 55 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Le p'tit conseil !

J'ai utilisé un moule carré en porcelaine dans lequel la cuisson est plus longue. Surveillez donc le temps de cuisson en fonction du moule utilisé.

N'oubliez pas de noter la recette !
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 6
Évaluation: 4.67
Vous:
Évaluez cette recette!
puis partagez votre avis ou conseil culinaire dans les commentaires...

Découvrez également ces recettes



2 thoughts on “Tarte amandine aux pommes”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *