Minestrone


Le minestrone, une soupe légère avec des légumes en petits dés, à déguster en toutes saisons avec du parmesan.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 150 gr de haricots verts
– 100 gr de petits pois surgelés
– 1 oignon
– 2 tomates
– 2 carottes
– 200 gr de spaghettis
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de persil surgelé (facultatif)
– sel, poivre

Temps de préparation : 25 mn. Temps de cuisson : 45 mn.

La recette.

– Lavez et équeutez les haricots verts, coupez les en petits morceaux.

– Épluchez les carottes, détaillez les en dés.

– Épluchez et hachez l’oignon. Pelez les tomates, coupez également en dés.

– Mettez une marmite sur le feu avec un peu d’huile d’olive, les carottes et l’oignon. Faites rissoler 3 mn tout en mélangeant.

– Ajoutez les haricots verts et les petits pois, mélangez. Ajoutez les tomates, mélangez laisser cuire 2 mn puis versez 2,5 litres d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 35 mn à feu pas trop fort.

– Cassez les spaghettis dans une assiette, ajoutez les dans la soupe, poursuivez la cuisson le temps que les pâtes soient cuites.

Servez dans des bols, parsemez de persil surgelé, vous pouvez accompagner le minestrone de beurre, d’un peu de gruyère râpé ou de parmesan.



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