Mayonnaise maison

Idéale en accompagnement de viandes et poissons froids, avec des oeufs ou des tomates, elle sert aussi de base à de nombreuses recettes.

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Les ingrédients pour 1 bol de mayonnaise.

– 2 jaunes d’oeuf
– 1 grosse cuillère soupe de moutarde
– 1/4 de litre d’huile de tournesol
– sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn.

La recette.

– Mettez les jaunes d’œuf dans un bol avec sel et poivre.

– Ajoutez la moutarde, mélangez au fouet.

– Commencez par incorporer l’huile en filet tout en tournant avec le fouet. Quand la mayonnaise commence à monter, vous pouvez mettre un peu plus d’huile.

– Cessez de battre quand toute l’huile est incorporée.

La mayonnaise doit être bien ferme. Elle peut se conserver 24 h dans un endroit frais mais pas  au réfrigérateur.