Sauce tomate à la Provençale

Comme pour la sauce pizza je prépare toujours plus de sauce tomate à la provençale que je mets ensuite dans des bocaux au congélateur pour les jours où je n’ai pas le temps de cuisiner.

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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 poivrons
– 500 gr de bœuf haché
– 1/2 tube de concentré de tomates
– 2 bt de pulpe de tomates
– 20 olives noires
– 25 cl de vin blanc
– 2 branches de thym
– 1 branche de romarin
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 sucre
– sel, poivre

Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

– Épluchez l’ail et les oignons, hachez les finement.

– Épépinez les poivrons, coupez les en fines lanières.

– Mettez une cocotte sur le feu avec l’huile. Faites y revenir le hachis d’ail et d’oignons sans le laisser colorer. Ils doivent être juste translucide.

– Ajoutez la viande hachée, mélangez et laissez dorer.

– Ajoutez le concentré de tomates, mélangez 1 mn, versez le vin blanc. Laissez bouillir 3 à 4 mn puis ajoutez les boites de tomates. Salez, poivrez, mettez le sucre, le thym et le romarin. Mélangez, couvrez et laissez cuire à petit feu 30 mn.

– Ajoutez les poivrons et les olives noires, poursuivez la cuisson de la sauce tomate à la provençale 30 mn.

A déguster avec des pâtes.