Poêlée de champignons sanguins

La recette Poêlée de champignons sanguins en image et facile à réaliser.
Une recette de champignons facile et super économique si vous les avez cueillis vous-même pour déguster à l’apéritif.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 1kg 500 de champignons sanguins
  • 2 gousses d'ail
  • 3 càs de vinaigre de vin
  • 1 càs d'huile d'olive
  • quelques brins de persil
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Nettoyer les sanguins en commençant par les tapoter sur le dessus pour faire tomber les herbes et brindilles qui pourraient être entre les lamelles. Couper le pied et toutes les parties abîmées ou véreuses. Mettre les champignons à tremper dans une grande quantité d’eau froide. Rincez-les plusieurs fois. Laisser s’égoutter. Couper les champignons en lamelles pas trop grosses.
  • Posez une grande poêle sur feu fort avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’elle est bien chaude ajoutez les champignons. Laisser leur rendre l’eau en remuant souvent.
  • Dès que l’eau est évaporée, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, mélangez et versez 3 càs de vinaigre, salez, poivrez généreusement.
  • Laissez réduire 5 mn. Ajoutez le persil ciselé au dernier moment, mélangez rapidement 2 mn.
  • Versez la poêlée de champignons sanguins dans un plat, chacun se sert avec des piques en bois.

Le p'tit conseil

Les champignons sanguins sont également délicieux panés, en sauce tomates ou en conserve à l’huile.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


2 thoughts on “Poêlée de champignons sanguins”

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