Couleur, saveur, créativité sont au rendez-vous avec nos recettes d’entrées froides à base de poissons, viandes, crudités… sans lesquelles un bon repas ne pourrait avoir ses lettres de noblesse.
J’ai la chance à présent de vivre pas très loin du magnifique marché de Royan et à chaque visite c’est à la fois pour nous un plaisir des yeux et des papilles. Après avoir acheté de grosses langoustines fraîches (12 au kg), je me suis …
Une délicieuse terrine de canard, parfumée à l’orange et relevée de poivre vert.
Selon les régions il est encore temps de profiter des derniers légumes de l’été. Cela a été mon cas pour ce tian où tomates et courgettes ont été acheté directement chez le producteur. Un véritable régal.
La brouillade de tomates est très facile a faire mais c’est une recette où le secret de sa réussite est dans la qualité des produits employés. C’est pour cela que je ne la fait qu’exceptionnellement tant je suis exigeante sur la qualité des tomates. Aussi …
Une recette très fraîche et rapide avec cette salade de champignons à l’orientale.
Une recette de dernières minutes où tous les ingrédients doivent être bien froids avec ces petites verrines de concombres à la crème, relevés de moutarde Savora et parfumés de menthe fraîche.
Une entrée froide ou un accompagnement idéal chaud ou froid pour viandes, volailles et poissons avec cette compotée de poivrons rouges à la Provençale.
Rien de tel que le foie gras sans cuisson fait maison pour ne pas avoir de perte. Facile à réaliser en quelques étapes, ce foie gras aux saveurs de pain d’épices enchantera papilles et convives. Une entrée prestigieuse et finalement pas très chère que je …
Vite fait bien fait ce foie gras frais au Marc de Gewurztraminer. Il fait assurément parti de mes préférés.
En panne de champignons pour faire une quiche…pas de problème, remplacez ceux-ci par des fonds d’artichauts coupés en lamelles et vous obtiendrez une superbe quiche jambon artichauts avec un léger goût de noisette.
Une entrée estivale, légère et croustillante avec ces filets de sardines marinés à l’orientale sur une compotée de tomates fraîches.
Chez nous, tout le monde aime le taboulé. Une entrée facile, pas très chère, qui se prépare d’avance et qui peut être très festive, c’est bien pratique.