Chutney de cerises au piment d’Espelette
Un chutney légèrement acidulé et relevé de piment d’Espelette. L’accompagnement idéal que vous pouvez préparer 3 ou 4 jours avant pour vos terrines et foie gras.
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Accompagnements
Un trésor pour la santé avec nos recettes de légumes pour accompagner viandes, volailles et poissons. Des compotées, des gratins, des mousses qui peuvent aussi se décliner en plat principal ou en recettes végétariennes.
Semoule de couscous au cuit-vapeur
Bien sur la semoule sert à accompagner tous les couscous. Cependant je l’utilise aussi très souvent pour accompagner des brochettes, des côtes d’agneaux, du gigot ou bien encore du poisson. Préparée au cuit-vapeur elle reste très bien, elle est surtout très facile à réaliser et …
Légumes a la sauge
Il est encore temps avec ce bel été indien de profiter de mes plants de sauge et des légumes frais de nos producteurs locaux. Pour ceux qui habitent aux environs de Roquebrune, les petites courgettes sont issues de la production de Fathy et Chantal, vous …
Courgettes en estouffade
Il est encore temps de profiter des courgettes qui sont très souvent en promotion ces temps-ci avec cette recette de courgettes cuites à l’étouffée et parfumées au sel de Guérande aux herbes bio.
Tomates au basilic
Je n’aime pas quand au restaurant on me sert des tomates à la « provençale » en accompagnement. Sans doute dans un souci de présentation elles ne sont jamais assez cuites. Rien à voir avec celles que nous réalisons à la maison, si délicieusement fondantes. …
Aubergines à la napolitaine
Les aubergines, un légume méditerranéen pas très cher et qui se prête à de nombreuses préparations. Cette recette d’aubergines à la napolitaine peut aussi bien être servie en entrée tiède ou en accompagnement de grillades. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 1 kg d’aubergines …
Brunoise de légumes du soleil
Une entrée froide ou un accompagnement chaud pour viandes, volailles ou poissons avec cette recette très facile de petits légumes variés. … Les ingrédients pour 6 personnes. – 400 gr de courgettes – 400 gr d’aubergines – 200 gr de carottes – 1 poivron rouge …
Timbales de courgettes au basilic
Chaudes ou froides, en entrée ou en accompagnement ces timbales de courgettes au basilic enchanteront vos papilles.
Epinards frais a la chinoise
Une préparation qui change un peu des traditionnels épinards sautés. Ils accompagnent très bien viandes, volailles et poissons. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 1 kg d’épinards frais pas trop gros – 2 bottes de cebettes – 2 gousses d’ail – 1 cuillère à …
Chou fleur au four
Seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un gibier, ce petit gratin de chou fleur facile à préparer et délicieusement parfumé de muscade et de piment d’Espelette vous enchantera. … Les ingrédients pour 4 cassolettes de 14 cm de diamètre. – 1 chou fleur – …
Salade braisée aux lardons
Une recette super économique avec cette salade braisée aux lardons pour accompagner viandes et volailles. Une bonne occasion d’utiliser les parties vertes de la frisée et de la scarole dont malheureusement beaucoup ne savent pas quoi faire. … Les ingrédients pour 4 personnes. 1 kg …