Fricassée de poulet au piment d’Espelette
Le parfum et la saveur du piment d’Espelette frais sont vraiment un plus dans cette recette toute simple que l’on peut préparer d’avance et qui sera tout aussi bonne réchauffée.
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Viandes
Rouges ou blanches, grillées ou mijotées, la plupart des viandes se révèlent au travers des sauces et légumes d’accompagnement. Nos recettes de viandes alléchantes faciles ou plus élaborées sont une invitation à cuisiner.
Boudin noir au four
Les boudins comme les saucisses ne supportent pas la médiocrité. Aussi, chaque fois que l’occasion se présente, je m’arrête à la boucherie BELU (dont la réputation n’est plus à faire) à Fréjus pour acheter boudins et saucisses. Certes, le prix est un peu plus élevé …
Magrets de canard aux poires
Une version originale et festive du magret de canard accompagné de poires au vin.
Nems de boudin blanc
Cette recette de boudins blancs aux pommes et Calvados enveloppés dans une feuille de brick bien craquante a eu un gros succès. Même ma fille et mon fils qui n’aiment pas le boudin qu’il soit blanc ou noir ont apprécié.
Cailles au raisin et foie gras
Cailles, raisin, foie gras, Madère… tous les ingrédients pour une recette festive.
Chapon rôti
Le chapon, plus gros que le poulet traditionnel demande une cuisson assez longue. Arrosé de bouillon tout au long de sa cuisson, sa chair restera moelleuse.
Terrine de chevreuil aux noisettes
Encore une fois j’ai pu faire une excellente terrine que je réserve pour Noël avec ce chevreuil que m’a donné mon beau-frère Pépito. J’ai utilisé les côtes en grattant bien tout ce qu’il y avait dessus. Une recette facile et sans souci, qui fait toujours …
Steaks au chutney de cerises
Une petite recette pour utiliser un reste de chutney de cerises au piment d’Espelette. J’ai choisi de la hampe, mais n’importe quel steak fait l’affaire.
Dinde aux marrons
La tradition de Noël est respectée avec cette dinde rôtie et accompagnée de marrons juste passés au beurre. Une recette facile et délicieuse. Pour avoir une chair souple et pas sèche, je glisse des quartiers de pomme dans la dinde.
Terrine de faisan au foie gras
Mon mari n’est pas chasseur, mais mon beau-frère oui. J’ai donc réalisé cette terrine de faisan au foie gras avec 2 faisans qu’il m’avait donné et réservé au congélateur pour Noël. Vous pouvez bien sûr la réaliser avec des faisans achetés chez le volailler, le …
Suprêmes de poulet aux échalotes
Heureux mariage du vinaigre de framboise et des échalotes pour accompagner ces suprêmes de poulet. Le miel en fin de cuisson donne une petite note sucrée à l’ensemble. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 4 gros blancs de poulet – 10 échalotes moyennes – …
Salade de chou rouge à la dinde
Sympathique salade d’hiver, délicieusement croquante et riche de saveurs contrastées.