Allumez le four thermostat 6 (180°).
Mélangez dans le doseur, la farine avec la levure et la pincée de sel. Mettez le beurre, le sucre fin et le sucre vanillé dans un saladier.
Battez 4 mn au fouet électrique.
Ajoutez le cacao, continuez de battre 1 mn.
Sans cesser de battre, ajoutez un œuf, attendez qu’il soit complètement incorporé avant d’ajouter le deuxième.
Refaite la même chose avec le dernier oeuf.
Quand le dernier œuf est incorporé, ajoutez la moitié de la farine en mélangeant délicatement à la spatule.
Renouvelez l'opération avec le reste de farine. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Beurrez un moule à manqué, fond et parois. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface. Tapez un peu le moule sur le plan de travail pour tasser et éviter les bulles d’air. Enfournez 30 mn.
Sortez la quatre-quarts du four, attendez qu’il soit froid pour démouler.
Vous pouvez le déguster tel quel, juste poudré de sucre glace ou l’accompagner d’une crème anglaise.