La recette Sauce tomate au basilic en image et facile à réaliser.
Une sauce bien épaisse et savoureuse, un véritable concentré de tomates qui accompagnera bien sûr des pâtes, mais aussi lasagnes, raviolis ou bien encore gnocchis. Ce résultat est obtenu en faisant griller les tomates avant de préparer la sauce. Elles perdent ainsi une grande partie de leur eau.
Les ingrédients
- 2 kg de tomates mûres
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d'ail
- 4 càs de double concentré de tomates
- 3 càs d'huile
- 30 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre
La recette en image
- Allumez le four à 200°.
- Lavez, essuyez, posez les tomates sur une plaque allant au four. Enfournez 25 mn. En fin de cuisson, sortez-les du four et laissez un peu refroidir avant de les éplucher. Partagez les tomates en 2, épépinez-les, retirez le pédoncule un peu dur de la base. Hachez-les grossièrement au couteau.
- Pelez et écrasez les gousses d’ail. Lavez, séchez, effeuillez puis hachez le basilic sans qu’il soit trop fin.
- Posez une sauteuse avec 3 càs d’huile d’olive, l’ail et 4 càs de concentré de tomates sur feu moyen. Laissez revenir 1 mn en remuant avec une spatule. Mouillez avec 30 cl de vin blanc.
- Attendez 1 mn puis ajoutez les tomates. Salez, poivrez, mélangez. Couvrez, baissez le feu, laissez mijoter 1 h 30 mn en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le basilic, poursuivez la cuisson 5 mn.
- Parsemez d’un peu de basilic frais juste avant de servir.
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