Egouttez et rincez maïs et haricots. Epépinez et coupez le poivron en dés. Pelez et hachez l’ail et l’oignon au robot. Coupez les diots en rondelles biseautées de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Faites chauffer une sauteuse avec l’huile sur feu moyen. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les rondelles de diot. Laissez revenir 2 mn en remuant pour qu’elles soient dorées de tous cotés. Sortez sur un plat.
Remplacez les diots par le hachis d’ail et d’oignon et les poivrons. Laissez revenir 2 mn en remuant. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates.
Versez les boites de pulpe de tomates, salez légèrement (bouillon et saucisse sont déjà salés), poivrez, ajoutez les épices à chili, les tablettes de bouillon de volaille et 40 cl d’eau.
Mélangez 1 mn, le temps que les tablettes de bouillon fondent. Couvrez, laissez mijoter 15 mn à petit feu.
Versez les haricots rouges et le maïs dans la sauteuse, ajoutez les saucisses.
Mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 30 mn à petit feu.