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La recette Filets de rouget au curry et lait de coco en image et facile à réaliser.
Une recette de filets de rouget que mon mari à qualifié digne d'un restaurant étoilé. Pourtant j'ai utilisé de simples filets de rouget surgelés mais j'ai préparé le bouillon avec une bisque de crevettes maison que j'avais au congélateur.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 1 litre de bisque de crevettes maison (le lien vers la recette est en bas de page)
  • 12 filets de rouget (400 gr environ)
  • 12 petites pommes de terre Rosa ou Ratte
  • 1 càs de curry
  • 3 sachets de Riz d'Or
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 branches de persil plat

La recette en image
 

  • Épluchez et lavez les pommes de terre. Séchez les filets de rouget sur du papier absorbant.
  • Versez la bisque dans une sauteuse et mettez sur feu moyen, ajoutez le curry et les sachets de Riz d'Or, mélangez. Ajoutez les pommes de terre, couvrez, laissez cuire 45 minutes environ à petit bouillon. C'est cuit quand la lame d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.
  • Versez le lait de coco dans la sauteuse en remuant, poursuivez la cuisson 5 minutes à tout petit feu.
  • Déposez les filets de rouget dans la bisque, éteignez le feu, couvrez, laissez reposer 5 mn.
  • Répartissez bisque, pommes de terre et filets de rouget dans 4 assiettes chaudes. Parsemez de pluches de persil, servez aussitôt.

Le p'tit conseil

Si vous n'avez pas de bisque de crevettes maison, vous pouvez utiliser de la bisque toute prête du commerce. Il suffira d'ajouter au moins 2 fois le volume d'eau pour qu'elle soit liquide.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !