Lavez, coupez la queue des courgettes sans les éplucher. Partagez les en 2 dans la longueur et taillez les en demi rondelles un peu épaisses. Pelez et émincez l'oignon. Coupez le chorizo en morceaux pas trop gros.
Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et le chorizo, laissez revenir 4 à 5 mn en remuant souvent.
Ajoutez les amandes émondées, mélangez, continuez a faire revenir quelques secondes.
Versez les courgettes dans la sauteuse, salez légèrement, le chorizo est déjà salé, poivrez, mélangez bien.
Couvrez, laissez cuire 35 mn en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson.
Ces courgettes au chorizo se servent en plat principal ou en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.
L'entrée principale du Marché Central de Valencia qui est absolument magnifique aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.
Un étal parmi tant d'autres de jambons et charcuteries où j'ai acheté mon chorizo. On aimerait pouvoir tout acheter bien que cela ne soit pas possible. Le jambon cru est une véritable institution. Il y en a partout de toutes sortes et a tous les prix.