Pelez et hachez ensemble l'oignon et les gousses d'ail. Dénoyautez les olives, coupez olives et anchois en petits morceaux. Égouttez les câpres.

Versez 2 càs d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites y blondir le hachis d'ail et d'oignon 2 mn. Ajoutez l'origan et les anchois, mélangez rapidement jusqu'à ce que les anchois soient fondus.

Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomate puis la pulpe de tomate.

Poivrez, ne salez pas les anchois sont déjà salés, ajoutez le piment, les câpres et les olives concassées.

Mélangez bien, couvrez pas tout a fait hermétiquement, laissez mijoter 20 à 25 mn à petit feu. La sauce doit être bien épaisse.

Posez une poêle légèrement huilée sur feu fort, dès qu'elle est bien chaude, saisissez les steaks de thon 2 mn environ de chaque coté la chair doit rester légèrement rosée.

Servez aussitôt les steaks de thon nappés généreusement de sauce avec l'accompagnement de votre choix.