Coupez la viande en cubes pas trop gros. Pelez et piquez l'oignon de clous de girofle. Épluchez les carottes, lavez le poireau, coupez carottes et poireau en rondelles, écrasez les gousse d'ail sans les éplucher avec le manche du couteau.
Déposez la viande et les légumes dans un saladier, ajoutez 1 beau morceau de zeste d'orange et l'huile d'olive (si vous souhaitez vraiment une daube allégée, ne mettez pas d'huile), versez le vin rouge. Mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 24 heures au frais.
24 heures après, égouttez les morceaux de viande un à un, roulez chaque morceau dans la farine et déposez les au fur et à mesure dans le Micro Minute. Retirez les clous de girofle de l'oignon et émincez le.
Ajoutez l'oignon, le concentré de tomates et 1 morceau de zeste d'orange sur la viande.
Versez la marinade avec les légumes dans le Micro Minute.
Salez, poivrez, mélangez. Fermez bien le couvercle, enfournez 45 mn au micro-ondes 950W.
En fin de cuisson, laissez reposer 15 mn dans le micro-ondes entrouvert.
Ouvrez la cocotte, mélangez bien, goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Refermez le Micro Minute et remettez en cuisson 30 mn à 950W. Laissez de nouveau reposer 15 mn avant d'ouvrir le couvercle. La sauce doit avoir bien réduit.
Servir avec des pâtes, des pommes vapeur ou bien encore une polenta maison.