Lavez et essuyez tomates et courgettes sans les éplucher. Coupez les courgettes en rondelles de 2 à 3 mm à la mandoline. Partagez les tomates en 2 puis débitez chaque moitié en tranches. Émincez le chorizo. Hachez ensemble l'ail et le persil.

Rangez les courgettes et les tomates debout en commençant par une tranche de tomates puis deux rondelles de courgettes. Terminez chaque rang par une tranche de tomate et en serrant bien.

A la fin n’hésitez pas a mettre les légumes dans l'autre sens pour que les légumes soient bien serrés. S'il reste des tomates, glissez les tout autour contre les parois du plat. Intercalez les rondelles de chorizo en les dispersant un peu partout.

Salez, poivrez, parsemez de persillade, arrosez avec 20 cl d'huile d'olive (et oui il faut au moins ça pour que ce soit bon).

Enfournez 1 h 30 dans le four à 180° en arrosant du jus de cuisson à mi-temps. Les légumes doivent être confits.