La recette Soupe potiron chataignes en image et facile à réaliser.
Une bien jolie soupe potiron châtaignes, très agréable à l’œil et en bouche. J’ai choisi la courge longue de Nice pour la faire et avec le reste, j’en ai profité pour faire des chips de potiron. Vous pouvez bien sur utiliser toutes autres courges.
Les ingrédients
- 1 bocal de châtaignes épluchées
- 800 g de courge
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche entière liquide
- 1 càc de muscade
- 1 càc de paprika
- 1 càs de fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Coupez la courge en 2 ou 3 morceaux, épluchez la. Retirez les graines qui se trouvent en principe dans sa partie la plus charnue. Détaillez en cubes pas trop gros.
- Mettez le beurre dans une marmite posée sur feu moyen. Faites blondir 3 mn les échalotes pelées et émincées en remuant souvent.
- Ajoutez les cubes de courges, mélangez, laissez revenir 5 mn en tournant de temps en temps.
- Versez les châtaignes dans le marmite, couvrez avec 1,5 litre d’eau. (Réservez quelques châtaignes pour la déco)
- Ajoutez la muscade, le sel de Guérande et 10 tours de moulin de poivre. Mélangez, couvrez, portez à ébullition.
- Baissez le feu, laissez mijoter 35 mn à petit bouillon.
- Versez la moitié de la soupe dans un blender, mixez finement, versez dans la soupière. Procédez de la même façon avec l’autre moitié de soupe. Maintenez au chaud.
- Versez la crème fraîche, 1 pincée de sel et la moitié du paprika dans un siphon à chantilly. Fermez, secouez pour mélanger, percutez la cartouche de gaz. Servez la soupe bien chaude surmontée d’un dôme de chantilly. Parsemez de paprika.
Le p'tit conseil
J'ai accompagné cette soupe potiron châtaignes de chips de potiron. Si vous n'avez pas de blender, un robot plongeant fera l'affaire.
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