Dans un ramequin, mettez le sucre, puis le vinaigre balsamique, mélangez, ajoutez sel et poivre. Effeuillez la menthe et ciselez là avec des ciseaux au dessus du ramequin. Mélangez et ajoutez 10 cl d’eau froide. Mélangez encore et laissez poser environ 15 mn.