Mélangez la maïzena et la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre, y casser l’œuf, ajoutez la bière, salez, poivrez. Tournez avec une spatule puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois bien mélangé, laissez reposer.

Pendant ce temps effilochez les bâtonnets de surimi. Incorporez les à la pâte avec le crabe égoutté, les câpres et la ciboulette. Montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez le délicatement à la pâte.

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Jetez dans la poêle des cuillerées de pâte à bonne distance. Laissez cuire 3 mn environ sur chaque face.

Égouttez sur du papier absorbant et réservez au chaud jusqu’a complète cuisson des galettes.

Servez les galettes de crabe chaudes, accompagnez de salade verte et de quartiers de citron.