La recette Chutney aux pommes en image et facile à réaliser.
Un chutney aux pommes légèrement acidulé et pimenté pour sublimer foies gras et fromages.
Les ingrédients
- 1 kg de pommes environ de variétés diverses (Golden, Granny Smith, Royal Gala)
- 300 gr d'échalotes
- 200 gr de cassonade
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de vinaigre balsamique blanc
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 piment rouge frais
- 1 càc de sel
- 1 càc de mélange 5 baies moulu
La recette en image
- Pelez et émincez finement les échalotes, débarrassez dans une casserole. Évidez, épluchez, coupez les pommes en quartiers puis chaque quartier en tranches épaisses dans la largeur.
- Mettez les pommes dans la casserole avec les échalotes, ajoutez la cassonade, le vinaigre balsamique, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le sel et le mélange 5 baies. Arrosez avec le vin blanc.
- Posez la casserole sur feu doux couvrez et portez à petite ébullition 20 mn. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson sans couvrir 55 mn à petits frémissements en remuant toujours délicatement de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajoutez le piment épépiné et taillé en fines lanières. Mélangez, stoppez et retirez du feu.
- Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Vous pouvez mettre dans des bocaux stérilisés pour conserver plus longuement (3 à 4 semaines).
Le p'tit conseil
Si vous n'avez pas de piment rouge frais, vous pouvez remplacer par 2 pincées de piment d'Espelette.
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