Pelez et hachez l’oignon, épluchez et écrasez la gousse d’ail au presse-ail, coupez le citron confit en petits cubes après l’avoir débarrassé des pépins. Mettez dans un bol le curry, le curcuma, le mélange 5 baies et 1 càc de sel. Ajoutez le citron confit et l’ail. Versez 5 càs d’huile d’olive, mélangez bien.

Déposez le poulet dans le plat à tajine (Si vous n’avez pas de plat à tajine, une cocotte avec couvercle fera l’affaire). Versez le contenu du bol sur le poulet, mélangez délicatement de façon à ce que chaque morceau de poulet soit bien enveloppé de marinade. Ajoutez l’oignon et les étoiles de badiane, mettez le couvercle, laissez reposer 30 mn à température ambiante.

Allumez le four à 200° chaleur tournante.

Dès que le four est chaud, glissez le plat à tajine dans le four, laissez cuire 45 minutes. Sortez le plat à tajine du four, retournez les morceaux de poulet, remettez en cuisson toujours couvert 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez, essuyez, coupez les pommes en quartiers sans les éplucher. Retirez pépins, queues et parties dures. Mettez les quartiers de pommes dans un saladier, arrosez de jus de citron, salez légèrement, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez.

Sortez le plat à tajine du four, retournez de nouveau le poulet. Insérez les quartiers de pommes au milieu, arrosez avec le jus des pommes. Couvrez, terminez la cuisson 25 mn au four.

Parsemez le tajine de poulet aux pommes de coriandre juste avant de servir.