La recette Spaghetti sauce piquante en image et facile à réaliser.
Une bonne occasion d’utiliser les restes en se faisant plaisir avec ces spaghettis accompagnés d’une sauce ou se marient viande hachée, olives et câpres, le tout relevé de piment frais et d’oignon rouge. Si vous n’avez pas de reste de rosbif, vous pouvez remplacer par la même quantité de bœuf haché.
Les ingrédients
- 500 gr de spaghettis n°5
- 300 gr de boeuf (reste de rôtis déjà cuits)
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées
- 140 gr de double concentré de tomates
- 1 boite de pulpe de tomates
- 1 demi oignon rouge
- 1 piment vert frais
- 1 branche de thym
- 2 càs de câpres
- 5 càs d'huile d'olive
- 3 càs de gros sel
- sel
- poivre
La recette en image
- Hachez la viande finement au robot. Pelez et hachez l’oignon.
- Mettez une sauteuse sur feu moyen avec 4 cuillères à soupe d’huile, l’oignon et la branche de thym. Faites revenir 2 mn en tournant rapidement. Ajoutez la viande et le concentré de tomate, mélangez 2 mn.
- Versez la boite de pulpe de tomate et l’équivalent d’une boite et demi d’eau. Salez, poivrez, couvrez. Laissez mijoter 20 mn.
- Pendant ce temps, rincez puis coupez les olives en rondelles. Épépinez le piment, coupez une moitié en fines lamelles dans le sens de la largeur et l’autre dans le sens de la longueur. Réservez les lanières les plus longues pour le décor. 20 mn après le début de cuisson de la sauce, ajoutez les olives et les câpres. Poursuivez la cuisson couvert 40 mn à petit feu.
- 25 mn avant la fin de cuisson de la sauce, mettez une marmite d’eau chaude sur feu fort. Ajoutez le gros sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrez, portez à ébullition. A ébullition, plongez les pâtes dans l’eau, mélangez avec une fourchette, faites cuire 8 mn à partir de la reprise de l’ébullition pour une cuisson al dente. Arrêtez la sauce, ajoutez les petites lamelles de piment vert, mélangez.
- Égouttez les spaghettis, servez aussitôt nappé de sauce et accompagné de parmesan.
Le p'tit conseil
Si vous n’utilisez pas la totalité de la sauce, pensez à la congeler. Si vous ne trouvez pas de piment vert frais, remplacez par un petit piment de Cayenne déshydraté a mettre dans la sauce en même temps que le sel et le poivre.
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