Avec cette recette de bruschetta aux aubergines, j’ai voulu tester une astuce pour que les aubergines absorbent moins d’huile lors de la cuisson à la poêle. J’ai lu qu’il suffisait de badigeonner les tranches de blanc d’œuf avant de les faire frire. L’essai est concluant, la recette délicieuse et pas grasse du tout.
Si vous ne pouvez pas vous procurer des bruschetta en grande surface, vous pouvez faire la même recette avec de larges tranches de pain de campagne. Selon la taille, il faudra peut-être en prévoir 2 par personne.