Nettoyez les cebettes en leur retirant la barbe et en gardant le blanc et un peu de la partie verte coupez-les en rondelles. Essuyez, épépinez, taillez le poivron en lanières. Pelez, épépinez et détaillez la tomate en petits cubes.

Coupez le poulet en fines lamelles. Tranchez les crevettes du dos vers le ventre sans aller jusqu’au bout. Retirez le fin boyau noir.

Posez un wok ou une poêle profonde sur feu fort avec 2 càs d’huile d’olive. Faites-y revenir 5 mn les poivrons, ajoutez les cébettes continuez à faire revenir 2 mn. Sortez sur une assiette avec une écumoire. Remplacez par les crevettes, laissez revenir 3 mn puis sortez sur une autre assiette.

Ajoutez un peu d’huile si nécessaire dans le wok, déposez les lamelles de poulet en une seule couche. Laissez revenir des 2 côtés sans trop colorer. Poussez le poulet sur un côté du wok et déposez d'autres lamelles de poulet sur l’espace libre. Continuez de la même façon tant que vous avez du poulet (environ 10 mn en tout).

Quand tout le poulet est revenu, parsemez de curry, mélangez quelques secondes. Ajoutez les tomates et la gousse d’ail écrasée au presse-ail. Remuez, poursuivez la cuisson 3 mn.

Couvrez avec 40 cl d’eau, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille émiettées. Salez légèrement, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies. Couvrez, poursuivez la cuisson 20 mn à petits frémissements.

Remettez les poivrons et les cébettes dans le wok, ajoutez une dizaine de brins de coriandre ciselée. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn sans couvrir.

Versez la crème de coco en remuant, laissez cuire 5 mn sans bouillir. Ajoutez les crevettes, terminez la cuisson 4 à 5 mn à petit feu.

Vous pouvez servir ce curry de poulet aux crevettes et crème de coco avec du riz en accompagnement.