Râpez le zeste du citron vert sur le zesteur du presse-agrumes, pressez le fruit. Coupez les bouts de l’ananas et partagez-le en 2 dans la longueur. Partagez chaque moitié en 4, retirez le bâton dur et l’écorce, taillez en tranches de 3 ou 4 mm d’épaisseur.
Déposez la chair d’ananas dans la cocotte MicroCook 1.5L. Ajoutez la cassonade, mélangez, ajoutez les raisins, mélangez. Salez, poivrez généreusement avec le 5 baies. Ajoutez le gingembre, le rhum, le jus et le zeste de citron, mélangez. Déposez le bâton de cannelle sur les fruits, mettez le couvercle, enfournez 10 mn au micro-ondes puissance 650W.
Sortez la cocotte, remuez, couvrez, remettez en cuisson 10 mn à 450W. Pendant ce temps, partagez et épépinez le piment, hachez le grossièrement au TurboMax de façon à avoir de tout petits morceaux.
Sortez à nouveau la cocotte, remuez, remettez 5 mn au micro-ondes sans couvercle puissance 650W. Ajoutez le piment dans la cocotte, mélangez, laissez complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Ce chutney d'ananas se conserve au moins une semaine.