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La recette Velouté de butternut au curry en image et facile à réaliser.
On a adoré ce velouté de butternut au curry. Pour une touche plus festive, vous pouvez ajouter lardons et pignons grillés.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Portions 6 personnes

Les ingrédients
  

  • 1 courge butternut d'environ 1kg600
  • 2 càs de curry tradition indienne de Ducros
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Pelez et détaillez la courge en morceaux pas trop gros après avoir retirer les graines.
  • Posez une marmite sur feu fort avec 4 càs d’huile d’olive. Dès que c’est chaud, ajoutez la butternut. Laissez revenir 5 mn en faisant sauter la butternut dans la marmite de temps en temps. Ajoutez 2 càs de curry, faites encore sauter pour mélanger.
  • Versez 1,5 litre d’eau, salez, poivrez, mélangez, couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu laissez couvert partiellement et laissez cuire 20 mn à petit bouillon.
  • Mixez le velouté de butternut au blender, en versant au fur et à mesure dans un saladier. Remettez-le tout dans la marmite pour maintenir au chaud.
  • Servir le velouté de butternut au curry avec des tranches de pain, des lardons et des pignons grillés.

Le p'tit conseil

Pour la déco, faites revenir 200 gr de lardons fumés dans une poêle sans matière grasse en ajoutant un peu de persil et 1 gousses d’ail hachés à la fin. Pour la touche finale, parsemez de pignons grillés. Chaque fois que je fais des soupes et velouté comme nous ne sommes souvent que deux à table, j’en prépare plus que je congèle et j’agrémente selon nos envies de crème de coco, coriandre, crème fraîche, etc.
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