La recette Emincé de dinde ananas curry en image et facile à réaliser.
Tout simples, tout bons et pas chers ces blancs de dinde marinés au curry et sautés à la plancha. La douceur de l’ananas frais contraste avec la saveur épicée du curry. Si vous ne trouvez pas de pâte de curry, remplacez par 2 cuillères à soupe de poudre de curry.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Marinade 1 h
Temps total 1 h 25 min
- 1 kg d'escalopes de dinde
- 1 ananas pas trop gros
- 1 citron jaune
- quelques feuilles de sauge fraîche
- 2 càs de pâte de curry jaune
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de miel liquide
- 1 càs de mélange 5 baies moulu
- sel
Ciselez la sauge, pressez le jus du citron. Mélangez la pâte de curry, le sel, le mélange 5 baies et le miel dans un plat creux. Incorporez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la sauge. Mélangez bien. Coupez les escalopes de dinde en lanières d’environ 1 cm de côté Mettez au fur et à mesure dans la marinade. Mélangez, couvrez, laissez mariner 1 h au frais.
Pendant ce temps, coupez les bouts de l’ananas. Retirez l’écorce et les yeux. Partagez le en 4 dans la hauteur, enlevez le bâton dur central. Taillez chaque quartier en tranches un peu épaisses, réservez.
Allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe), sortez la dinde du réfrigérateur. Dès que la plancha est chaude, graissez-la avec 1 sopalin imbibé d’huile. Déposez les lamelles de dinde sur la plancha en une seule couche. Laissez cuire 4 mn en les retournant avec une spatule.
Sans cesser de remuer, ajoutez les morceaux d’ananas, poursuivez la cuisson 3 mn.
Ajoutez 10 cl d’eau dans le plat ayant contenu la dinde, mélangez, versez sur la viande tout en remuant à la spatule. Dirigez le jus vers le bol récupérateur.
Sortez la viande sur le plat de service. Arrosez du jus de cuisson.
Servir aussitôt accompagné de riz, de pommes sautées ou bien encore d’épinards frais.