La recette Boulettes d'agneau à la menthe en image et facile à réaliser.
Accompagnées d’une sauce piquante et de semoule de couscous, ces boulettes d’agneau à la menthe ne pourront que vous régaler.
Les ingrédients
- 700 g d'agneau bien maigre et sans peau dans le gigot
- 50 g de pain
- 2 gousses d'ail
- 1 citron confit au sel
- 4 brins de menthe
- 2 oeufs
- 1 càs de ras el hanout jaune
- 1 càs de cumin moulu
- 3 càs de farine
- huile pour friture
- sel
- poivre
La recette en image
- Coupez l’agneau en lanières tout en le débarrassant des éventuels nerfs et tendons.
- Mettez la grille à gros trous sur le hachoir AdaptaChef, hachez au-dessus d’un saladier les lanières de viande une première fois en terminant avec la moitié du morceau de pain. Remplacez la grille à gros trous par la grille à petits trous, hachez de nouveau l’agneau en terminant par le pain restant.
- Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail, coupez le citron confit en 4, retirez et jetez la pulpe, coupez l'écorce en petits morceaux. Ciselez finement la menthe. Mettez le tout dans le saladier avec la viande.
- Ajoutez 2 œufs, 1 càs de cumin , et 1 càs de ras el hanout. Salez légèrement le citron confit est déjà salé, poivrez. Mélangez bien. Couvrez, laissez mariner 1 h au frais.
- Versez 3 càs de farine dans une assiette, façonnez des boulettes pas trop grosses en roulant la viande dans le creux de votre main. Farinez les boulettes, déposez-les sur une plaque, couvrez et mettez au frais si vous ne les faites pas cuire de suite.
- Versez un bon centimètre d’huile dans une poêle, dès que l’huile est chaude, déposez délicatement les boulettes dans la poêle. Laissez cuire 10 mn de chaque côté. Sortez les boulettes avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
- 10 minutes avant la fin du temps de cuisson des boulettes, préparez la semoule et la sauce piquante.
- Servir rapidement les boulettes d’agneau à la menthe avec la semoule et la sauce.
Le p'tit conseil
Pour cette recette, vous pouvez demander à votre boucher de hacher l’agneau. Personnellement j’ai profité d’une promotion sur les gigots pour en prendre un. Je l’ai donc désossé moi-même. J'en ai congelé une partie avec laquelle j’ai fait ces boulettes d’agneau à la menthe et avec l’autre moitié j’ai fait un agneau à l’ananas curry et crème de coco.
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