La recette Gambas marinées et salade fruitée en image et facile à réaliser.
Un mélange explosif et inoubliable avec ces gambas pimentées, adoucies par cette salade de rougette à la pastèque et au melon. Une recette très facile bien plus longue à écrire qu’à faire. La cuisson à la plancha se fait en 5 mn.
Les ingrédients
Pour les gambas.
- 16 gambas crue assez grosses (calibre 10/15)
- 3 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- 1 demi citron jaune
- piment oiseau
- 30 g de racine de gingembre
- 1 càs de cassonade
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de mélange 5 baies
- 4 càs de sauce soja normale, pas douce
- papier cuisson
Pour la salade.
- 250 g de salade au choix pour moi de la rougette
- 1 petit melon
- 1 tranche de pastèque épaisse
- 1 demi citron jaune
- 1 càs de moutarde Savora
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de sauce soja
- poivre
La recette en image
- Pressez les 3 citrons verts et la moitié du citron jaune. Pelez et râpez le morceau de gingembre au-dessus d’un bol (l’idéal, c’est une mini râpe en fer). Faites de même avec la gousse d’ail. Épépinez le piment oiseau, taillez-le en fines lamelles avec des ciseaux au-dessus du bol. Ajoutez 1 càs de cassonade, 1 càs de mélange 5 baies, le jus des citrons, 4 càs de sauce soja et 1 càs d’huile. Mélangez bien.
- Mettez les gambas dans un plat creux, arrosez chaque gambas avec la marinade. Couvrez, laissez mariner au moins 1 heure au frais en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Partagez le melon en 2, retirez les graines. Avec une cuillère parisienne, faites des billes dans le melon et la pastèque en les mettant au fur et à mesure dans un bol. Mélangez dans un autre bol la Savora avec le jus de l’autre moitié de citron jaune. Poivrez, versez la sauce soja et l’huile d’olive. Mélangez.
- Sortez les gambas du réfrigérateur, allumez la plancha à 300° couvercle fermé (10 mn de chauffe). Dès que la plancha est bien chaude, couvrez-la d'une feuille de papier cuisson.
- Répartissez salade et billes de pastèque et melon sur les assiettes, arrosez de sauce à la Savora
- Déposez les gambas une à une sur la plancha, laissez cuire 2 mn. Retournez-les rapidement en commençant par la première que vous avez déposée, poursuivez la cuisson 2 mn en arrosant chaque gambas de marinade. Retournez de nouveau les gambas, arrosez du reste de marinade, sortez-les aussitôt sur une assiette. Repliez les bords du papier cuisson, arrosez les gambas avec le jus.
- Servir aussitôt les gambas marinées et la salade fruitée .
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