La recette Dos de cabillaud aux kumquats en image et facile à réaliser.
Plaisirs des yeux et des papilles, alliance sublime des ingrédients, cuisson parfaite au micro-ondes dans la cocotte Ultra Pro. Que du bonheur avec cette recette festive, légère et sans souci de cabillaud aux kumquats.
Les ingrédients
- 4 pavés de dos de cabillaud charnus
- 1 kg d'endives
- 12 kumquats
- 1 orange
- 3 citrons verts
- 3 càs de sauce soja normale, pas douce
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs d'épice 5 parfums
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Mélangez dans un ramequin 2 càs d’huile d’olive, 3 càs de sauce soja et 1 càs de 5 parfums. Avec un pinceau, badigeonnez les pavés de cabillaud de tous côtés de ce mélange. Poivrez avec le mélange 5 baies, laissez mariner le temps de la préparation.
- Rafraîchissez le pied des endives, partagez-les en 3 ou 4 dans la longueur, taillez en julienne. Lavez et séchez les kumquats et les citrons verts. Prélevez le zeste d’un citron vert, taillez-le en fines lanières, pressez le jus de l’orange et de 2 citrons, coupez le 3ème en quartiers. Partagez les kumquats en 2 dans la longueur.
- Déposez la julienne d’endives dans la cocotte Ultra Pro, arrosez avec le jus des agrumes. Couvrez, enfournez 5 mn au micro- ondes puissance 650 W. Sortez la cocotte du micro-ondes, poivrez, mélangez, ajoutez les kumquats et le reste de marinade. Couvrez, poursuivez la cuisson 7 mn au micro-ondes même puissance.
- Sortez de nouveau la cocotte du micro-ondes, écartez les kumquats, déposez les pavés sur les endives, parsemez avec la moitié des zestes. Couvrez, remettez 10 mn au micro-ondes même puissance. Laissez reposer 3 mn avant de retirer le couvercle.
- Servir les dos de cabillaud aux kumquats aussitôt avec des quartiers de citron vert.
Le p'tit conseil
Vous n’avez pas de cocotte Ultra Pro, pas de problème, n’importe quelle autre cocotte avec couvercle fera l’affaire.
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