Déroulez la pâte brisée dans le moule en conservant le papier sulfurisé. Piquez la pâte à la fourchette. Versez et étalez la compote sur la pâte. Poudrez de cannelle.
Pelez et coupez les pommes en tranches minces, disposez-les sur la compote en les faisant se chevaucher. Étalez le miel sur les pommes avec un pinceau, parsemez de cannelle. Enfournez 35 mn environ.