Faites décongeler les St Jacques environ 2 heures à température ambiante dans un plat creux avec le lait.
Rincez et essorez le mélange de salades. Répartissez harmonieusement la salade dans 2 assiettes.
Séchez les St Jacques dans du papier absorbant.
Mettez les dans un plat creux avec le caviar de tomates séchées.
Mélangez pour qu’elles soient bien enveloppées de caviar.
Posez une poêle sur feu moyen avec 2 càs d’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les St Jacques et les amandes.
Laissez cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
Retirez la poêle du feu, déposez les St Jacques et les amandes dans une assiette, couvrez pour maintenir chaud.
Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le caviar de tomates resté au fond du plat, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, ajoutez le vinaigre balsamique blanc mélangez rapidement. Retirez du feu.
Répartissez les St Jacques et les amandes sur la salade, arrosez de sauce, servez aussitôt.