Allumez le four thermostat 6 (180°).
Mélangez dans un bol curcuma, cumin et curry avec 1 demi càc de sel, une quinzaine de tour de moulin de 5 baies et l’huile d’olive.
Fendez la gousse de vanille en 2 et insérez-la dans le ventre du poulet.
Coupez en fines tranches les oranges et le citron. Rangez-les dans un plat allant au four huilé. Déposez le poulet dans le plat.
Nappez entièrement la volaille avec le mélange du bol. Enfournez 30 mn.
Pendant ce temps, faites fondre 2 mn au micro ondes les tablettes de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau.
A la fin des 30 mn de cuisson, arrosez le poulet sur toute sa surface de 4 louchettes de bouillon.
Continuez la cuisson 1 h en arrosant le poulet du bouillon tous les quarts d’heure. Si à la fin vous n’avez plus de bouillon, arrosez avec le jus de cuisson.
Sortez le poulet du four et laissez reposer 15 mn couvert de papier alu pour que la vanille finisse de diffuser ses arômes.
Servez le poulet rôti accompagné des agrumes et de semoule de couscous.