La recette Brunoise de courgettes en image et facile à réaliser.
Excellentes ces courgettes longues de Nice en brunoise tout simplement parfumées de coriandre et mélange 5 baies.
Les ingrédients
- 1.500 kg de courgettes longues de Nice
- 1 oignon blanc frais
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de coriandre
- 50 gr de beurre
- 3 càs d'huile d'olive
- mélange 5 baies au moulin
- sel
La recette en image
- Coupez les bouts des courgettes et lavez les bien à l’eau froide sans les éplucher.
- Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Taillez les courgettes en brunoise (en tous petits cubes).
- Mettez a chauffer une sauteuse avec le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen. Dès que le beurre a fondu, ajoutez le hachis d’ail et d’oignon. Laissez fondre 2 mn en remuant et sans laisser colorer.
- Augmentez le feu et versez la brunoise de courgettes dans la sauteuse. Salez, donnez une dizaine de tours de moulin de mélange 5 baies, mélangez. Laissez cuire 15 mn sans couvrir et en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la coriandre finement ciselée.
- Mélangez délicatement, éteignez le feu, c’est prêt.
Le p'tit conseil
L'avantage de couper les légumes en brunoise, c'est que la cuisson est beaucoup plus rapide et cela vaut tout particulièrement pour les soupes.
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