Mélangez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez les œufs, mélangez bien à la spatule.
Incorporez le lait petit à petit au fouet.
Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu 1 mn au micro onde. Couvrez, laissez reposer le temps de préparer le reste de la recette.
Mettez les fruits rouges surgelés, le sirop d’érable et la crème de cassis dans une casserole.
Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire 5 à 6 mn jusqu’à ce que les fruits rouges soient complètement dégelés.
Hors du feu, mixez au robot plongeant.
Remettez la casserole sur le feu, ajoutez 5 cl d’eau. Aux premiers frémissements ajoutez l’agar agar, mélangez. Laissez bouillir 1 mn en continuant de mélanger.
Rincez les fruits rouges frais à l’eau froide, égrenez la moitié des groseilles.
Préparez 4 grandes crêpes.
Partagez les palets de chèvre en deux puis déposez chaque moitié sur une crêpe.
Nappez chaque chèvre de coulis de fruits rouges.
Rabattez partiellement les crêpes sur l’ensemble. Parsemez de quelques fruits rouges frais et dégustez.