Foie d’agneau au vinaigre balsamique

La recette Foie d'agneau au vinaigre balsamique en image et facile à réaliser.
Un festin de roi à petits prix avec ces fines tranches de foie d’agneau en persillade et vinaigre balsamique, accompagnées d’une purée maison.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 750 gr de foie d'agneau en tranches fines
  • 1 bouquet de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 50 gr de beurre
  • 3 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

La recette en image
 

  • Hachez l’ail et le persil. Mettez l’huile et la moitié du beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser ajoutez les tranches de foie d’agneau. Retournez les rapidement, salez, poivrez, parsemez de persillade . Retournez les tranches, faites de même de l’autre coté.
  • Retournez les tranches de foie encore une fois de chaque coté. Sortez le foie sur une assiette, maintenez au chaud (four à 60°).
  • Augmentez un peu le feu sous la poêle, ajoutez une grosse cuillères de persillade, tourner à la spatule quelques secondes. Versez le vinaigre balsamique, laissez bouillir 1 mn.
  • Salez, poivrez ajoutez le reste de beurre et 5 cl d’eau, baissez le feu, laissez cuire 1 mn.
  • Servez les tranches de foie nappées de sauce avec une purée maison ou des pommes sautées.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


15 thoughts on “Foie d’agneau au vinaigre balsamique”

  • je ne me souvenais plus de cette recette que j’ai réalisé cent fois mais là j’ai vraiment retrouvé tous les éléments qui la composent. c’est excellent, merci.

    • Eh oui j’adore le foie cuisiné ainsi. D’autant plus que cette recette est toute aussi excellente avec du foie de génisse ou du foie de veau. Avez vous tester les brochettes de foie d’agneau à la plancha qui sont dans le même esprit?

  • Merci de votre recette je viens de me régaler j’ai juste rajoute un peu de crème liquide en fin de cuisson hors du feu. Encore merci pour votre recette

  • Merci à vous Jacques de nous faire part de vos impressions. La prochaine fois que je ferai cette recette de foie d’agneau, comme vous j’ajouterai un peu de crème fraîche. Cela ne doit pas être mauvais.

  • Un chouia pas tout à fait léger, mais excellent ! Très bien aussi avec des petits pois en accompagnement.

    • Bonjour Anne-Marie et merci pour votre commentaire. Si vous avez apprécié ce foie d’agneau au vinaigre balsamique, vous allez surement adorer cette nouvelle recette de Brochettes de foie de veau à la plancha que je viens d’éditer. Je vous souhaite un très bon week-end.

    • Bonjour Anne, je ne comprends pas votre question. Si vous avez bien haché l’ail avec le persil, cela s’appelle une persillade et elle s’ajoute à l’étape 1. Vous devez le voir sur les photos. Pensez-vous que je doive mettre une explication concernant la persillade? Je suis désolée de la confusion. Le mal est réparé, j’ai mis un lien vers la définition de persillade.

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