Allumer le four thermostat 6 (180°).
Couper les baguettes en tranches et chaque tranche en 2 ou 3 morceaux de la taille d’une bouchée.
Faire dessécher le pain dans le four. Il doit être juste un peu durci et sans coloration.
Frotter bien le caquelon avec une gousse d'ail partagée en 2 et la laisser au fond. Alcooliser le caquelon avec 1 bouchon de Kirsch.
Pendant ce temps, retirer la croûte des fromages et les tailler en petits cubes.
Verser la moitié du vin dans le caquelon et faire chauffer sur feu moyen.
Dès que le vin est chaud, ajouter la moitié du fromage et 1 bouchon de Kirsch.
Laisser fondre le fromage en remuant doucement avec une cuillère en bois.
Quand le premier fromage est fondu, ajouter l’autre moitié de fromage.
Continuer a remuer doucement en ajoutant petit à petit le reste de vin.
Poivrer généreusement, poursuivre la cuisson à feu doux une quinzaine de minutes sans cesser de remuer.
La fondue est prête quand le fromage nappe la cuillère en bois.
Poser le caquelon sur le réchaud de table allumé. Accompagner des croûtons de pain et de salade verte. Ajouter quelques gousses d’ail épluchées, chacun selon ses goûts frottera d’ail ses croûtons.