Hachez ensemble le persil lavé et effeuillé et les gousses d’ail épluchées. Lavez, séchez, coupez les tomates en tranches un peu épaisses, tapissez le fond d’un plat à gratin huilé de rondelles de tomates, salez, poivrez, parsemez avec la moitié de la persillade. Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en fines rondelles à la mandoline. Couvrez les tomates de pommes de terre en les faisant se chevaucher, salez, poivrez. Terminez avec un rang de tomates, salez, poivrez, parsemez du reste de persillade, arrosez d’huile d’olive. Enfournez 45 mn.