1kgde pommesenviron de variétés diverses (Golden, Granny Smith, Royal Gala)
300grd'échalotes
200grde cassonade
15clde vin blancsec
15clde vinaigre balsamiqueblanc
2bâtons de cannelle
2clous de girofle
1piment rouge frais
1càcde sel
1càcde mélange 5 baiesmoulu
La recette en image
Pelez et émincez finement les échalotes, débarrassez dans une casserole. Évidez, épluchez, coupez les pommes en quartiers puis chaque quartier en tranches épaisses dans la largeur.
Mettez les pommes dans la casserole avec les échalotes, ajoutez la cassonade, le vinaigre balsamique, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le sel et le mélange 5 baies. Arrosez avec le vin blanc.
Posez la casserole sur feu doux couvrez et portez à petite ébullition 20 mn. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson sans couvrir 55 mn à petits frémissements en remuant toujours délicatement de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez le piment épépiné et taillé en fines lanières. Mélangez, stoppez et retirez du feu.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Vous pouvez mettre dans des bocaux stérilisés pour conserver plus longuement (3 à 4 semaines).
Le p'tit conseil
Si vous n'avez pas de piment rouge frais, vous pouvez remplacer par 2 pincées de piment d'Espelette.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️