Chutney aux pommes

La recette Chutney aux pommes en image et facile à réaliser.
Un chutney aux pommes légèrement acidulé et pimenté pour sublimer foies gras et fromages.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Temps total 1 h 25 min
Portions 10 personnes

Les ingrédients
  

  • 1 kg de pommes environ de variétés diverses (Golden, Granny Smith, Royal Gala)
  • 300 gr d'échalotes
  • 200 gr de cassonade
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 piment rouge frais
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de mélange 5 baies moulu

La recette en image
 

  • Pelez et émincez finement les échalotes, débarrassez dans une casserole. Évidez, épluchez, coupez les pommes en quartiers puis chaque quartier en tranches épaisses dans la largeur.
  • Mettez les pommes dans la casserole avec les échalotes, ajoutez la cassonade, le vinaigre balsamique, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le sel et le mélange 5 baies. Arrosez avec le vin blanc.
  • Posez la casserole sur feu doux couvrez et portez à petite ébullition 20 mn. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson sans couvrir 55 mn à petits frémissements en remuant toujours délicatement de temps en temps.
  • En fin de cuisson, ajoutez le piment épépiné et taillé en fines lanières. Mélangez, stoppez et retirez du feu.
  • Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Vous pouvez mettre dans des bocaux stérilisés pour conserver plus longuement (3 à 4 semaines).

Le p'tit conseil

Si vous n'avez pas de piment rouge frais, vous pouvez remplacer par 2 pincées de piment d'Espelette.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


3 thoughts on “Chutney aux pommes”

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