Chutney aux pommes

Chutney aux pommes - 1

La recette Chutney aux pommes en image et facile à réaliser.

Un chutney aux pommes légèrement acidulé et pimenté pour sublimer foies gras et fromages.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions 10 personnes

Les ingrédients
 

  • 1 kg de pommes environ de variétés diverses (Golden, Granny Smith, Royal Gala)
  • 300 gr d'échalotes
  • 200 gr de cassonade
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 piment rouge frais
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de mélange 5 baies moulu

La recette en image

  • Pelez et émincez finement les échalotes, débarrassez dans une casserole. Évidez, épluchez, coupez les pommes en quartiers puis chaque quartier en tranches épaisses dans la largeur.
    Chutney aux pommes - 2
  • Mettez les pommes dans la casserole avec les échalotes, ajoutez la cassonade, le vinaigre balsamique, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le sel et le mélange 5 baies. Arrosez avec le vin blanc.
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  • Posez la casserole sur feu doux couvrez et portez à petite ébullition 20 mn. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson sans couvrir 55 mn à petits frémissements en remuant toujours délicatement de temps en temps.
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  • En fin de cuisson, ajoutez le piment épépiné et taillé en fines lanières. Mélangez, stoppez et retirez du feu.
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  • Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Vous pouvez mettre dans des bocaux stérilisés pour conserver plus longuement (3 à 4 semaines).
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Le p'tit conseil

Si vous n'avez pas de piment rouge frais, vous pouvez remplacer par 2 pincées de piment d'Espelette.
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3 réponses

    1. Bonjour, vous avez donc divisé tous les ingrédients par 2 si j’ai bien compris? Il est possible que l’échalote soit trop présente si vous n’avez pas l’habitude.

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