Confitures et chutneys
Confiture de fraises
La dizaine de pieds de fraises plantés il y a 2 ans dans mon jardin a tellement proliféré que je peux à présent faire des confitures. Rien d’exceptionnel pour cette recette, j’ai utilisé tout simplement du sucre spécial confiture et me suis contenté de […]
Chutney d’oignons
Un chutney saisissant, un peu croquant, sucré juste ce qu’il faut et légèrement acidulé pour réveiller vos papilles. Il accompagnera a merveille vos foies gras et terrines. Je l’ai réalisé au micro onde avec ma cocotte MicroCook 2.25 L au cours de mes ateliers […]
Confiture de pastèque
Souvenir d’enfance avec cette confiture de pastèque maison que faisait ma grand-mère paternelle. Rien a voir avec les confitures de fruits traditionnelles. Tout d’abord, elle est faite avec de la pastèque blanche. Elle se prépare la veille et se fait cuire en 2 fois. […]
Chutney d’ananas
Un chutney d’ananas comme je les aime. Pas trop sucré et légèrement pimenté. Ce chutney accompagnera délicieusement viandes blanches, volailles, charcuteries, terrines et foies gras. Les ingrédients pour 6 personnes – 1 ananas d’environ 1 kg – 150 gr de cassonade – 1 citron vert […]
Confiture de mirabelles
Je n’ai pas trouvé de mirabelles en dessous de 4 € le kilo, aussi nous nous contenterons cette année de 3 gros pots de confiture juste pour le plaisir. Les prochaines confitures, ce sera ananas en cuisson traditionnelle. Les ingrédients pour 3 ou 4 pots […]
Confit d’ananas
Délicieux confit d’ananas à servir en recette sucrée pour accompagner un panna cotta mais aussi pour illuminer un foie gras. Les ingrédients pour 3 pots de confit. – 2 petits ananas (2,5 kg environ) – 700 gr de cassonade – 2 citrons verts – 60 […]