Confitures et chutneys
Confiture de fraises
La dizaine de pieds de fraises plantés il y a 2 ans dans mon jardin a tellement proliféré que je peux à présent faire des confitures. Rien d’exceptionnel pour cette recette, j’ai utilisé tout simplement du sucre spécial confiture et me suis contenté de […]
Chutney d’oignons
Un chutney saisissant, un peu croquant, sucré juste ce qu’il faut et légèrement acidulé pour réveiller vos papilles. Il accompagnera a merveille vos foies gras et terrines. Je l’ai réalisé au micro onde avec ma cocotte MicroCook 2.25 L au cours de mes ateliers […]
Confiture de pastèque
Souvenir d’enfance avec cette confiture de pastèque maison que faisait ma grand-mère paternelle. Rien a voir avec les confitures de fruits traditionnelles. Tout d’abord, elle est faite avec de la pastèque blanche. Elle se prépare la veille et se fait cuire en 2 fois. […]
Chutney d’ananas
Un chutney d’ananas comme je les aime. Pas trop sucré et légèrement pimenté. Ce chutney accompagnera délicieusement viandes blanches, volailles, charcuteries, terrines et foies gras. Les ingrédients pour 6 personnes – 1 ananas d’environ 1 kg – 150 gr de cassonade – 1 citron vert […]
Confiture de mirabelles
Je n’ai pas trouvé de mirabelles en dessous de 4 € le kilo, aussi nous nous contenterons cette année de 3 gros pots de confiture juste pour le plaisir. Les prochaines confitures, ce sera ananas en cuisson traditionnelle. Les ingrédients pour 3 ou 4 pots […]
Confit d’ananas
Délicieux confit d’ananas à servir en recette sucrée pour accompagner un panna cotta mais aussi pour illuminer un foie gras. Les ingrédients pour 3 pots de confit. – 2 petits ananas (2,5 kg environ) – 700 gr de cassonade – 2 citrons verts – 60 […]
Confiture de reines-claudes
Une recette simple et traditionnelle de confiture de Reines-Claudes qui va enrichir ma collection de confitures pour l’hiver. Avec sa belle couleur dorée, c’est sûrement l’une de mes préférées. Les ingrédients. – 1 kg 500 de Reines-Claudes – 750 gr de sucre fin Temps de […]
Chutney mangue ananas
Les chutneys sont tous aussi délicieux les uns que les autres. Ils accompagnent merveilleusement brochettes, grillades, viandes froides ou tout simplement foie gras et charcuterie. Ils donnent une note exotique à nos recettes. Les ingrédient pour 3 bocaux de chutney. – 2 petits ananas ou […]