Chutney d’oignons

Chutney d’oignons

 

Un chutney saisissant, un peu croquant, sucré juste ce qu’il faut et légèrement acidulé pour réveiller vos papilles. Il accompagnera a merveille vos foies gras et terrines. Je l’ai réalisé au micro onde avec ma cocotte MicroCook 2.25 L au cours de mes ateliers Spécial Foie Gras et je peux vous assurer qu’il a eu du succès. Vous pouvez faire cette recette de  chutney d’oignons de la même façon avec toute autre cocotte allant au micro onde.

Les ingrédients pour 8/10 personnes.

– 150 gr d’oignons rouges
– 150 gr d’échalotes
– 200 gr d’oignons jaunes
– 200 gr de cassonade
– 1 citron
– 10 cl de vinaigre balsamique
– 10 cl de crème de cassis
– sel, mélange 5 baies au moulin
Temps de préparation : 10 mn.   Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

 

– Epluchez les oignons et les échalotes. Taillez oignons et échalotes en fines rondelles à la mandoline . Déposez les dans la cocotte ou le pichet MicroCook. Ajoutez la cassonade.
– Lavez le citron, râpez le zeste avec le zesteur du kit agrumes, pressez le fruit.  Versez le jus et les zestes dans la cocotte, ajoutez le vinaigre balsamique et la crème de cassis. Salez, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies, mélangez. Mettez le couvercle, enfournez 4 mn au micro onde puissance 900W.
– Sortez la cocotte du micro onde, mélangez, couvrez, remettez 15 mn au micro onde puissance 650W.
– Sortez la cocotte, mélangez, remettez au micro onde sans couvercle 6 mn puissance 650W.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Ce chutney d’oignons peut se préparer quelques jours à l’avance.
Petite astuce : partagez les échalotes en 2 dans la largeur avant de les embrocher du coté le plus large sur le poussoir de la mandoline.


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