Risotto



Un risotto aux éclats de parmesan tout simple et tout bon comme savait si bien le faire ma Grand-Mère pour accompagner viandes et poissons.
Préparation 5 minutes
Cuisson 25 minutes
Repos 5 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 350 gr de riz arborio
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 5 sachets de Riz d'Or
  • sel
  • poivre
  • éclats de parmesan a volonté
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Risotto en image

  1. Pelez et hachez l’échalote et l’ail. Versez 1 litre d’eau dans une casserole, salez légèrement, poivrez généreusement. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille et les sachets de Riz d’Or. Mélangez, faites chauffer sur feu moyen puis baissez sur feu doux pour maintenir chaud.
  2. Posez une sauteuse sur feu moyen avec l’huile d’olive. Faites y revenir sans coloration le hachis d’échalote et d’ail.
  3. Ajoutez le riz, mélangez rapidement jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  4. Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire jusqu’à ce que le vin soit pratiquement totalement absorbé par le riz.
  5. Versez une première louche de bouillon chaud sur le riz. Remuez très légèrement et attendez qu’elle soit elle aussi totalement absorbée par le riz avant d’ajouter la suivante.
  6. Continuez a verser le bouillon louche après louche de la même façon. Le riz va gonfler à chaque louche ajoutée.
  7. Quand tout le bouillon est incorporé, couvrez, laissez reposer 5 mn avant de déguster.

Le p'tit conseil !

J’ai tout simplement parfumé ce risotto de Riz d’Or,  vous pouvez remplacer par 3 dosettes de safran.

Au lieu de mettre le parmesan directement dans le risotto, je laisse le soin a chacun d’ajouter des éclats de parmesan à volonté.

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