Sauce chien antillaise

Sauce chien antillaise

  La sauce chien antillaise ou sauce créole est une sauce bien relevée. Elle accompagne les poissons et les crustacés mais aussi les viandes et les volailles grillées au barbecue ou à la plancha.

Beurre d’anchois

Beurre d’anchois

  Le beurre d’anchois une recette vite faite pour agrémenter viandes et poissons. Il est également délicieux à l’apéritif sur des tranches de pain grillées.

Chermoula, marinade orientale

Chermoula, marinade orientale

  La charmoula ou bien la chermoula, marinade orientale est un mélange subtil d’herbes fraîches et d’épices. Elle accompagne aussi bien des légumes, de la viande, du poisson ou bien encore des coquillages et crustacés.

Beurre aux herbes

Beurre aux herbes

Une petite merveille ce beurre aux herbes de mon jardin que je fais chaque année et que je congèle pour parfumer mes plats d’hiver.

Sauce moutarde à l’ancienne

Sauce moutarde à l’ancienne

J’aime utiliser la moutarde à l’ancienne pour donner du peps a mes plats et particulièrement à cette sauce qui nappera avec délice viandes rouges et blanches, volailles et poissons grillés de préférence.

Sauce au yaourt pour brochettes

Sauce au yaourt pour brochettes

Une sauce express, fraîche et légère pour accompagner brochettes et grillades de viandes et poissons. Elle est excellente également avec des crudités.

Sauce ponzu

Sauce ponzu

Une sauce extra vite fait bien fait pour accompagner brochettes, pierrades et fondues japonaise.

Sauce au citron

Sauce au citron

Une sauce qui peut accompagner sushis et sashimis mais aussi fondues et barbecues japonais.

Sauce teppanyaki

Sauce teppanyaki

Une sauce facile qui peut accompagner poissons et viandes grillés, mais aussi sushis et nems.

Sauce tonkatsu

Sauce tonkatsu

Une super sauce pour accompagner fondues, grillades et brochettes de poissons ou de viandes. J’ai remplacé la sauce tomate par du ketchup.

Sauce Porto

Sauce Porto

Une sauce au porto délicate et raffinée pour accompagner viandes blanches et volailles, que j’ai réalisé avec mon saucier Seb. C’est pour moi l’ustensile indispensable dans ma cuisine. En bon petit serviteur, il travaille pendant que je fais autre chose.

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Délicieuse sauce Béarnaise maison facile a faire et qui se marie si bien avec les viandes rouges mais aussi le poisson ou les légumes vapeurs tels que chou fleur, endives ou bien encore asperges. Les ingrédients pour 4 personnes. – 2 jaunes d’œufs – 2